酸度是决定果实风味品质的主要因素之一。在之前发现控制苹果果实酸度Ma1主基因的基础上，中国科学院植物种质创新与特色农业重点实验室果树分子育种学科组在韩月彭研究员带领下,发现一些栽培苹果在Ma1位点的基因型虽然属于纯合隐性类型（ma1ma1），但果实苹果酸含量仍很高、酸味较浓，通过这些突变品种的果实表达谱和候选基因关联分析等研究，发掘了一个控制苹果果实酸度基因M10，它与苹果酸含量显著相关，可解释苹果资源果实酸度性状表型变异的7.5%。Ma10基因编码一个位于液泡膜上的P型质子泵，通过泵入质子促进有机酸根离子聚集靠近液泡膜并向液泡内转运（图1），在果实液酸味性状形成中起着重要作用。 

研究成果以“A Ma10 gene encoding P-type ATPase is involved in fruit organic acid accumulation in apple”为题发表于Plant Biotechnology Journal，研究结果对全面了解苹果果实酸度形成的复杂机理具有理论意义，同时也为果实风味品质改良提供了工具。

论文连接：https://doi.org/10.1111/pbi.13007 

图1、苹果果实苹果酸积累的工作模式